自己做月饼？直接从塌房采买布匹，不让府里的买办们赚差价？
周夫人犹如晴天霹雳般，连忙道：“万万不可，不让买办们赚差价，你动了好多人的利益，小心这些人在背后给你使绊子。再说东府上上下下五百多人的月饼自己怎么做的来？”
张言华说道：“我问过西府的如意了，方知西府每年的月饼都是崔夫人要西府两个大厨房做出来的，要厨房多采买一些猪油、干果、蜜饯、蜂蜜和糖便是了，就像包包子似的，用做月饼的模具扣出来，再给做月饼的厨子们中秋节多发五百个钱，都乐意干这个活，人工加上成本，一百两都不到，单是月饼这一项，就节省了三百多两银子。”
“至于不让买办们赚差价——这些人这些年早就吃油水吃的满脑肥肠，家底殷实，个个在外头都有房舍田地，那个是穷的？”
“难道主人家要靠借债度日养着这帮奴字辈的奶奶们和管事们？”
张言华拍着桌子，“反正我觉得借债度日太丢人，在西府面前抬不起头来，宁可得罪这帮买办，我也要把省下来的银子还给西府。我算了算，行俭省之法之后，单是中秋节就能省下将近一千两的银子来。”
周夫人说道：“咱们如今欠西府五万两，纵使中秋节能够省下一千两，也是杯水车薪，不够还的。你一个姑娘家，刚刚接手管家就闹得人仰马翻，人人抱怨，于名声不好。”
张言华是个有主意的，“这里省一千两，那里省一千两，积少成多。咱们东府有一千多倾田地春秋两季的租子、夏收今年把宝庆店经营的也不错，府里节省开支，到了年底，凑个两万两的结余是没问题的，先把这两万两还给西府。”
“到了明年、后年，就肯定把五万两都还上了。”
周夫人说道：“你想的太天真、太简单了。我就举个例子，你和你哥哥已经到了说亲成家的年纪，这两年肯定会一嫁一娶，结婚可是人生大事啊，如何节省？婚礼办的不体面，伤了张家的脸面，老祖宗也是不答应的。”
这下把张言华给问的愣住了！
不过，张言华很快镇定下来，说道：“我不管那么多，当下是我在管家，就得按照我说的来，把采买上大宗东西的权力收在我自己手里，不让买办赚差价，大家过一过紧日子，先把债务解决再说。”
“正如母亲所说，我只是暂时代替大嫂子管家罢了。我先在前头，替大嫂子披荆斩棘，把府里的毒瘤和沉疴都铲除了，那些被我得罪的奴字辈奶奶们、管事们背地再怎么嚼我，我也不怕，我反正是要嫁出去的嘛，我出了门，他们也无可奈何。”
周夫人还要再劝，张言华端茶送客，“我很忙，一堆事要处理，母亲请回吧，耽误了事，又是我的责任。”
周夫人只得悻悻而归。
不过，到底是亲生女儿，又是头一回管家，且还用的是雷霆手段，倘若周夫人这个亲娘都不支持，张言华必定举步维艰。
周夫人就把自己的一众水果亲信们召集起来，一阵敲打，说道：“……你们跟了我这么多年，得了多少好处，我就不说了。如今我女儿当家，要行俭省之法，你们必定不满，记恨我女儿。”
手底下的人忙说道：
“小的万万不敢！”
“小的对夫人忠心，日月可鉴！”
周夫人一摆手，“行了，我不管你们真的不敢，还是假的不敢，总之都要做出顺从的样子来，就当是陪小姑娘家玩过家家，不要驳了我女儿的面子，横竖你们这些年也赚够了。倘若驳了她的面子，就是驳了我的面子，我要是不高兴，你们一辈子也别想高兴。”
第一百二十章 要变革步步皆维艰，扮工匠卧底内相府
周夫人发了话，摆明支持女儿张言华行俭省之法。
大房这边，魏紫把这些都跟养病的大少奶奶夏氏说了。
夏氏刚刚喝了药，嘴里含着一颗蜜饯甜甜嘴，问魏紫：“你怎么看？”
魏紫当然赞成这个法子啊！因为她丈夫夏收是宝庆店掌柜，以后东府很多大宗物品的采买会从宝庆店直接购入，不通过买办们层层剥皮。
自家人的生意也是生意啊，这些利润当然就是夏收将来的“政绩”。
不过，魏紫不好意思直说，说道：“二小姐是帮咱们管家，咱们当然要配合了。”
夏氏叹道：“这个二姑娘我平日小瞧了她，以为只是个娇生惯养的任性小姑子。如今看她刚刚接手管家，就开始行俭省之法，还一把抓住了关键，从源头上就控制住了出项。”
“我真佩服她敢想敢做，不像我，想行俭省之法最后只是想想而已，这个不敢得罪，那个不敢顶撞，到最后一个钱没省下，花的银子反而越来越多。”
现实就是这样，越俭省，就越穷。就像一个人要减肥，往往到最后是越减越肥。
魏紫忙道：“这不是因为恰好遇到了大小姐的婚礼这种大事嘛，以后就没有大的开销了。”
夏氏蹙着眉头，“怎么没有？还有两个小叔子，一个小姑子的婚事，还有老祖宗——算了，不说了，说起来会给二姑娘泼冷水，无论她要做什么，我们都全力支持吧，能省一点是一点，是那么个意思。即使减到我们头上，也别吭声，我自有贴补给你们。”
大房有大少爷继承了生母王氏的一半陪嫁，还有夏氏丰厚的陪嫁——她娘家庆阳伯府单是田地就有将近两万倾地！须知整个东府的田地是一千二百一十一倾地，在没有修建颐园之前，这些地足够养活东府上上五百多人，还稍有结余。
而夏家的田地是东府的十六倍！夏氏比大少爷有钱多了。故，无论二小姐如何俭省，削减开支，夏氏从手指头里缝里漏出一点，就足够贴补亲信们了。
魏紫应下，去吩咐大房的人，要听二小姐的话，别抱怨，别吱声，到时候大少奶奶心里有数，会给大伙补上。
且说张言华查了东府旧例，以往每年中秋节会采购大概五千个月饼，其中四千五百个是自用的，分给东府和颐园上上下下五百多个人食用，另外五百个是用来搭配在中秋节礼物里送礼的，亲戚朋友，还有府里的清客相公幕僚们人人有份。
张言华要东府大厨房做三千个，颐园大厨房做两千个，并采买做月饼的模具、面粉、糖油、干果蜜饯等等食材分配下去，务必在十天之内做出来。
两个大厨房的人中秋节都格外发五百钱补贴，当成做月饼的工钱。
至于采买的东西大概需要多少、那里的东西好，张言华亲自去西府拜访了二婶崔夫人，虚心请教。如意说过，西府每年中秋节的月饼都是自己做，不去外头买。
崔夫人见小侄女做事认真，一心想俭省度日，早日把钱还给西府，虽觉得有些天真幼稚，但被张言华的诚意感动，也乐意帮她一把，说道：
“这些东西我们西府每年中秋节采购都是有数的，因是熟客，价格也压的极低，外头的人去拿货，是拿不到这个价的，不如我一道替你们东府买下来，把食材给你们大厨房送过去，到时候你再来和我结账就是了。”
张言华忙谢过崔夫人。
崔夫人看着张言华匆忙的背影，心下暗叹：大哥大嫂都是烂泥扶不上墙的糊涂人，却歹竹出好笋，生了这么个心思纯净的明白人！
出于淤泥而不染，这究竟是张言华的幸运，还是她的劫难？
崔夫人办事是十分靠谱的，很快就把做月饼的食材一一采买回来，分给了东府。
颐园大厨房严婶子看到一桶桶的猪油、蜂蜜、干果、蜜饯等等发愁啊！
做是能做，毕竟在颐园伺候的老祖宗的厨娘都是精挑细选的高手，可人工和烤炉都有限，要在十天内做出两千个月饼，那么一天就要做两百个。
这期间还得做老祖宗和三小姐，以及颐园一百来号人的三餐和点心呢。
工期实在有些紧，但不能驳了二小姐的面子，她刚刚当家，正立威的时候，且是老祖宗要她当家的，颐园大厨房必须完成。
怎么办呢？
正好如意娘过来送新鲜的洋柿子，严婶子就像抓住救命稻草似的，问道：“如意娘，会做月饼不？一天最多能做几个？”
如意娘说道：“会啊，我家厨房今年翻新重建过，有黄泥青砖砌的烤炉，平日用来烤着点心、打烧饼，不过我家的烤炉比大厨房小，一炉子只能出十来个，一天最多做三十来个吧。”
严婶子忙道：“这回你得再帮帮忙，我会把做月饼的原料送到你家去，你做好了，我再派人运过来。每天三十个，十天就是三百个，可算解了我的燃眉之急。至于工钱，走我的私账，咱们现结就是了。”
二小姐给的每人五百钱的做月饼补贴，只限于大厨房的人，没有如意娘的份。颐园大厨房又必须完成两千个月饼的任务，人手和烤炉都不够用，严婶子只得自己出工钱，请如意娘帮忙。
“举手之劳，工钱就不必了。”如意娘不肯要钱，“托你的福，我每天送两个洋柿子，老祖宗就打赏了我好多钱，还得几套体面的衣裳，都是名贵的衣料，我都不认识，说不出名字来，锁在箱子里等坐席的时候再穿。”
严婶子听了，这欠的人情将来再还吧，为今要紧的事情是把二小姐交代的事情做好。
唉，上头一张嘴，下头跑断腿。谁叫咱们都是奴儿呢。
如意娘太勤快了，居然每天能够烤五十个送过去，超额完成严婶子给的数目，严婶子大喜，对待如意就更热情了，时不时给如意加餐饭，多送两个好菜。
如此，颐园大厨房每天还要做一百五十个才能勉强应付交差，但还要同时忙一百来号人的一日三餐。白天的时间不够用，就得晚上轮流加班，大厨房的烟囱到了半夜还冒着烟呢。
且说俭省之法开始之后，很快就有效果，开支确实少了许多，又因老祖宗、周夫人、还有大少奶奶夏氏都摆明了支持张言华，听鹈馆的三小姐张容华更自不必说，大姐姐出嫁了，她就听二姐姐的。
主子们，还有手下亲信们都是明面上赞成俭省之法的，他们的生活好像也没有受到什么大的影响。
可钱确实是节省了好多，减本增效，那么，是谁先吃到俭省之法的“苦头”，减了谁的呢？
当然是最底层的家奴啊！
且说如意在紫云轩忙碌，今天是七月二十五——放月钱的日子，也是如意每个月最忙的一天，各个房头的管事妈妈们过来领月钱。
这个时节，也就是早晚凉快，中午还是很热的，如意穿着单衫，噼里啪啦的打着算盘，一上午把月钱都放出去了。
颐园大厨房来送饭的小丫鬟们抬着食盒进来，把如意一等大丫鬟的份例摆在桌子上。
小丫鬟们还端出来一盘新鲜荔枝，说道：“这是贡品，宫里头送过来的，老祖宗不能吃太甜的东西，就把荔枝送到大厨房做菜用，严嬷嬷特意给如意姑娘留了一盘新鲜的，当点心吃。”
小丫鬟们一靠近，如意就闻到一股子难以言说的油味，捂住口鼻，后退两步，“你们这几个小丫头是不洗头的吗？严嬷嬷办事办老的了，管的可严了，在大厨房做事的人连指甲每天都要检查的，怎么不管管你们？”
“腌臜了我不要紧，要是腌臜了老祖宗，你们可要倒大霉了，小心丢了差事。赶紧回去洗洗，横竖大厨房有的是热水。”
如意是一片好心提醒，被撵出园子的丫鬟在府里也得不到好差事，为了生存，不得不随便配个小厮，一辈子只能干些粗活。
但小丫鬟们很是委屈，说道：“大热的天每天都洗头的，可是最近官中发放的头油都是劣等货，抹在头发上就是一股烟油味。”
“是啊，我们也没有法子，不抹吧，发髻梳出来毛茸茸的都是碎发不服帖；抹吧，气味不好闻，如今天气又热，掺和进汗水，大毒日头里晒一晒，就滂臭了。”
如意一楞，“官中发放的头油变了？不会吧，我刚领出来的依然是以前的桂花油，润而不腻。”
这时秋葵过来解释道：“主子们的、二等以上的丫鬟管事们都没有变，二等以下的都变差了。我是三等丫鬟，这次官中发的头油确实不太行，幸好我上个月剩下一些，可以接着用，再给上夜的婆子几个钱，托付她们去外头给另我买点好的使。”
送饭的小丫鬟们艳羡道：“秋葵姐姐得的打赏多，有钱，可以自己出钱另买好的。我们这些粗使丫头连三等都混不上，每个月只有二、三百钱的月例，打赏也少，舍不得自己出钱另买，官中给的头油虽差，也只能凑合用吧。”
如意就把一盘子荔枝全部分给了送饭的小丫鬟们，还额外给了一把钱当打赏，“来来来，见者有份，你们大热天把食盒抬过来也不容易。”
众小丫鬟们谢过了如意，拿着钱和荔枝走了。
如意吃过饭，要秋葵把她新领的头油拿来闻了闻，一股烧糊了似的油腥味，没有半点花香。
如意把头油瓶放下，叹道：“我算弄明白了，来紫云轩办事、还有领各房月钱的，大小都是个有脸面的管事妈妈，她们的份例没有被克扣。故，我这一上午见了不少人，发了不少月钱，都没有闻出来异味——她们领用的依然是以前的好头油。”
“扣的都是做粗活的婆子和小丫头，她们的人数也最多，但一般都凑不到主子们跟前去，所以这劣质头油也臭不到主子。”
秋葵紧跟着说道：“就是看菜下碟嘛。”
秋葵平日里少说话，多做事，是个老实勤奋的丫鬟。今天话的比往前多一些，是因物不平则鸣，憋着一口气不舒服。
若说俭省，大家一起俭省嘛，秋葵绝无二话。
现在倒好，别个都没动，单拿她们这些二等以下的底层家奴们“开刀”。
富的一点没俭，越穷的越俭，越俭越穷，就像走进了死胡同，这日子连点盼头都没有了！
虽说秋葵跟着如意做事，沾了不少光，打赏多，但是明明可以用官中的东西，现在却要自掏腰包另卖去，秋葵当然不乐意啊！托上夜的婆子们去外头买好的，不得给人家一些跑腿的钱？不得欠人家人情？
平白无故的费好些事儿，换成你你乐意？
如意拿着秋葵的头油瓶，其实这事她可以装聋作哑当不知道，反正没有俭到她头上嘛。
可是……如意身居丫鬟的最顶端，但她从来不轻视下面的丫鬟婆子们，大家都是当差领月钱，干了活，付出汗水，又不是白吃白拿。
再说了，一瓶堪用的头油才几个钱？八月十五的中秋节，颐园十里画廊又要点灯到天明了，一晚上烧掉的灯油，足够二等以下丫鬟婆子们一年的头油钱呢！
俭省俭省，也不该这么瞎俭啊！怎么全俭到苦命人头上去了！
今天克扣底层家奴的头油，倘若就这么忍了，明天那些人看见这些人好欺负嘛，就有样学样的，克扣的恐怕就是口粮和冬衣了。
如意的性格不让她坐视不理，等到黄昏时紫云轩的事情都忙完了，如意就拿着秋葵的头油瓶出了颐园，去了东府，先找红霞。
红霞因她姨爹是大管家来禄的关系，受到了张言华的重用，比从小伺候张言华的红桃还得宠。来到东府协助张言华管家之后，红桃倒退了一射之地。
红霞在掌心倒了几滴如意给的头油，用指腹打圈揉搓，又黏又腻，凑在鼻尖闻了闻，味道令人作呕，“这都是些什么破玩意，地沟油跟这个比起来都算是干净的了。”
如意拿着瓶子晃了晃，“这就是秋葵这些三等以及以下丫鬟婆子们刚刚领到的头油，这东西点灯都嫌臭，如何能上头？”
红霞说道：“头油这种小宗的采买，依然还是以前的买办们出去买来的。我们小姐只管大宗物品的采买，不让买办们从中赚几倍的差价。”
