卤汁不够，大不了多用积分兑换，而多卖出去的卤蛋，足够换回那些卤料包了。
这单生意，可以做！
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早餐店老板这一趟过来，看似只是加订了不少卤味，却让叶简心里彻底有了底。
卤味这门生意，不光做得，还能往大了做，大有可为。
等老板走后，她笑眯眯地对叶母说：“妈，你想要的卤料店，咱们能开了。”
只不过是摆摊的模式。
叶母眼睛瞬间亮了起来，声音带着几分不敢信：“真的？可我们……钱不够啊！”
叶简：“摆摊，也算是咱们的小店啊！”
当晚，叶简便与叶母去了村里杀猪的人家，跟人预定了那些没人稀罕要的猪下水、猪肺、猪皮，以及猪舌、猪耳朵，都一并定下了。
除此之外，她们又订了两斤三层肉。
这里面三层肉是最贵的，但是做好了，最好卖的也会是它。
三层肉肥瘦相间，口感香润，不腥不膻，配饭吃，能好吃到让人把舌头都吞下。
叶母在一旁听着叶简一样一样和杀猪的老板预定，心跟着怦怦直跳。
她们一年到头没吃过几次肉，更别说一口气买这么多。
虽说那些猪下水和猪头不贵，一斤几毛钱，可架不住良多，再加上两斤三层肉，加起来快二十。
这两天赚的钱一下子又花出去了。
叶母在旁急得几次想开口打岔，要拦着叶简再往下订，却都被叶简不动声色地拉了回去，只好话到嘴边又咽了下去。
回去的路上，叶母心里始终七上八下，实在忍不住忐忑地问叶简，“万一这钱砸进去，赚不回来可怎么办？”
叶简：“别怕，明天开始，咱们光卖卤蛋一天就能挣十块。再加上香煎豆腐，卤豆腐摆摊，要不了两天，这点本钱就能全赚回来。”
听她这么一说，叶母才稍稍放下心。
但她还是无法全部安心。
自从欠钱以来，她对于生活的花销从来没这么多过，虽说这次是做生意，但不是她主导，准确来说，她什么都不懂，自然心慌。
这钱在口袋里还没焐热，就又花出去了。
这天晚上，她们将剩下的所有鸡蛋都煮了放卤水里卤。
这次量大，连柴火灶都烧了起来。
叶母几乎没睡觉，时不时起来看看火，一会给炉子加烽火煤，一会给柴火灶里加柴。
叶简劝她：“你先睡，鸡蛋泡着就行，明天起来再加热。”
“今天做得着急，我怕卤蛋味道不好，明天早餐店老板不满意，以后不订了怎么办？”
叶简无奈，只好说：“那我们那些猪肉猪杂买回来，明天还要花大力气清洗。你现在不睡，明天没法做，这天气如果臭掉坏掉，不是更浪费钱吗？”
叶母这才消停，乖乖躺下睡觉。
隔天一早，一个干瘦的男人骑着摩托车过来载卤蛋，车后左边绑着一个带盖的塑料桶，右边是装满鸡蛋的泡沫箱。
昨天叶简和叶母数了家里所有的鸡蛋，刚好是105个，全部都给了干瘦男人。
末了，叶简端起锅，往桶里到了半锅卤水。
男人算好账，递过来十八块钱，随车带来的一箱鲜鸡蛋也搬了下来，那泡沫箱他还稍后还要带走。
叶母和招招两人一起动手，把箱里的鸡蛋一个个捡到自家的篓子里。
叶简把十八块钱交到叶母手里，这是最后一次能拿到这么多卤蛋钱。往后每天只能拿十块而已，但胜在不用再东奔西走折腾精力，她们可以专心琢磨其他卤味和小吃。
叶母捏着手里的十八块钱，心里才踏实下来，嘴里念念有词：“刚好，这十八块钱正好拿去付杀猪的账。”
接下来的一天，三人几乎忙得脚不沾地，连喘口气的功夫都没有。猪杂、猪肺这些东西最是费工夫，光是清洗都耗去大半力气。
还有猪皮，简直让人头皮发麻。上面的猪毛又密又难处理，只能睁大眼睛，耐着性子一根一根仔细拔干净。
叶母拔了一会就没耐心，她眼神不好，看不清猪毛。
“婶子，这个我来就好。”招招伸手拿过叶母手里的那块猪皮。
男孩一双黑亮的眼珠，乖巧地看着她，叶母被看得微微一窘，有些不自在地别开了眼。
这两天相处下来，她逐渐习惯了这孩子出现在家里，和她们一起干活。可一想到之前自己那样凶他、骂他，甚至揪他耳朵，心里就堵得慌，说不出的别扭。
叶简说得没错，她是不该那样对他。他一个外地小孩，被卖道这儿本就够可怜了，偏偏还遇到这样的家庭，唉……
将自己前面的猪皮都推给她，叶母连忙起身：“这个就交给你了，我去帮喜娣。”
“好。”
忙活了一整天，三人连午饭都忘了做，随便煮了锅白粥，各自舀上半勺卤汁拌一拌，就算对付了一顿。
所有猪杂、猪皮、猪肉洗干净后，先下锅用开水焯一遍，捞出再过一遍冷水，最后才放进早已煮开的卤水里卤制。
卤水倒了半锅给早餐店老板，叶简将系统送的另外两包卤料包都拿了出来，一包放进原来那锅卤水，加了水、盐和白糖，继续熬煮。
还有一包另起一锅，从头开始煮卤水。
她打算卤蛋和其他卤味分开，一方面卤蛋量大，又是提供给早餐店老板卖的，每天都要交给他们，省得到时候不好分。
另一方面卤蛋的卤汁是要分给老板一部分的，但是其他卤味大多是肉类，卤久了，肉的香甜都煮在了卤汁里，后面会越卤越香，她不舍得给早餐店老板。
做好了这一切，三人才有一点时间休息。
他们趁着等卤味的空挡，匆匆洗了澡吃了晚饭。
到了傍晚，那些猪杂和三层肉已经焖煮了大概两小时，他们便和备好的豆腐一起，装上小推车，往菜市场推去。
第10章 招招望着她耀眼的笑容，一时竟站在原地愣住了。
叶简三人将推车推到菜市场昨日的老位置，那儿早已聚了不少等候的人。
其中有昨天尝过味道的熟客，也有没有能买到的回头客，更有一批昨天未曾见到的。
想来昨日摊位前热闹的场面，早已早村里传开了。
叶简没有半分由于拖沓，当即动手忙活起来。
叶母把一锅卤味端到旁边备好的凳子上，叶简则将铁板稳稳搁在蜂窝煤炉上，开始煎豆腐。
很快，煎豆腐的香气和卤味的醇厚交织在一起，在空气中弥漫开来。
等候的人群见叶母翻动着锅里色泽浓郁的食材，纷纷好奇地围拢过来，七嘴八舌地探问：“这是什么呀？”
“看着像猪肉，这么大块！”
“那个弯弯的，是猪肠吗？”
叶母笑着应道：“这是卤肉，这是卤大肠，这是猪皮，还有豆腐、猪肺，你们要买点吗？”
“可以，给我来点。价格怎么算？”
这些食材早已提前切分成大小适中的份装，分量适中，正好适合村里人买得起。
叶简出发前定好价格，反复叮嘱叶母和招招记清楚。
可真等客人问起价格时，叶母一紧张竟忘了个干净，张口便报错了价。
招招在一旁连忙提醒：“猪肺没那么贵，和猪皮一样，一份五毛钱就够了，一块钱的是卤大肠，卤豆腐一片一毛钱，猪肉那份要贵一些，要两块钱。”
叶母这才猛然记起，赶忙笑着跟客人改口，重新报出了价格。
“给我来三块豆腐和一份猪肺。”
“给我来两份猪皮，晚上请了人来家里喝酒，刚好买来陪酒。”
“那我也要一份猪皮，算了也给我拿一份卤大肠，我尝尝看怎么样。”
卤大肠在后世可是比普通卤肉还要金贵的卤味，如今有的人看到比猪肺贵就不舍得了。
现在这个年代，猪肠价钱便宜，也没多少人把它当成正经好肉，只觉得是脏、腥气重的边角料。虽说也算肉类，地位却远不及正经猪肉。
至于肥肉相间、口感最好的三层肉，问的人最少。
这东西本就贵，生肉一斤就要两块多，卤好之后小小一块不过二三两，售价就要两块钱。
不少村民一看这价钱，都下意识避开它，不敢轻易买。
很快，叶简这边香煎豆腐不过卖出三份，叶母那边一大锅卤味就卖了一大半。
便宜的卤豆腐、卤猪肺、卤猪皮几乎被一抢而空，锅里只剩下猪舌、卤大肠还有那几块三层肉。
光头老板不知何时逛了过来，低头打量着锅里的卤味。
一直乖巧安静帮忙收钱的招招突然间提防地看了光头老板一眼，然后又低下头去，帮叶母打包。
光头老板看完还不够，直接拿起铁勺翻了下卤味，最后对叶母开口道：“这个猪舌给我包起来，再加一块卤肉。”
猪舌是这批卤味里最贵的，因为是整根卖的，叶简定价五块钱。之前有人问过价，没人敢下手。
没想到老板一来，直接就把这最贵的一根买走了。
待他提着猪舌和卤肉走远，招招才慢慢挪到叶简身边，压低声音小声问：“那个早餐店老板买了猪舌，你不怕他回去学着做卤味吗？”
叶简闻言，不由得看了他一眼，这小家伙居然还懂得提防旁人，连商业竞争都知道？
不过她对自家卤料包底气十足，当即冲着招招自信一笑，语气笃定：“不怕，就算他也开卤味店，香味比不上咱们，味道更比不上咱们。”
招招望着她耀眼的笑容，一时竟站在原地愣住了。
叶简：“看什么呢？快继续帮忙收钱。”
第二次正式出摊，依旧圆满收尾。
香煎豆腐和豆芽全数卖空，卤味也只剩下一节卤大肠和两块三层肉。
两斤三层肉叶简分了六份卖，价钱几乎是原价翻倍，卖不完早在意料之中。
叶简一开始就有所考量，只备了两斤。头一天能卖出三分之二，已经算是很不错的成绩，相当于有四位客人愿意为这份贵价肉买单。
夜色已晚，晚饭时间早已过了，围观购买的人都散开，菜市场变得冷清，叶简他们三人收拾好东西回家了。
